Dica do autor: Os cabelos humanos são compostos principalmente por queratina, uma proteína fibrosa rica em cisteína. Essa alta concentração de cisteína permite a formação de pontes dissulfeto (–S–S–) entre as cadeias polipeptídicas, que são ligações covalentes fortes essenciais para manter a estrutura tridimensional da queratina. Em cabelos encaracolados, a densidade e o arranjo das pontes dissulfeto são diferentes dos cabelos lisos. No processo de alisamento químico, são utilizados agentes redutores — como o tioglicolato de amônio — que rompem essas pontes dissulfeto, permitindo a reestruturação das cadeias polipeptídicas. Após essa quebra, o cabelo é esticado mecanicamente e, em seguida, novas pontes dissulfeto são formadas (por oxidação), agora em uma configuração linear. Esse processo não altera a estrutura primária da proteína (a sequência de aminoácidos), mas modifica sua estrutura terciária, o que impacta diretamente as propriedades físicas do cabelo.

Alternativa A: INCORRETA. As ligações de hidrogênio têm papel importante na estrutura das proteínas, mas não são o principal alvo do alisamento capilar. Além disso, o produto não atua como agente oxidante, e sim redutor.

Alternativa B: CORRETA. O produto químico redutor rompe as ligações dissulfeto, que são ligações covalentes entre dois resíduos de cisteína, afetando principalmente a estrutura terciária da proteína. A referência à “estrutura quaternária” é um equívoco comum, já que a queratina capilar é formada por múltiplas cadeias polipeptídicas organizadas em feixes — podendo ser considerada uma estrutura quaternária — mas o evento bioquímico central é a ruptura das pontes dissulfeto, o que torna essa alternativa a mais próxima da realidade bioquímica correta.

Alternativa C: INCORRETA. Apesar de mencionar corretamente o agente redutor e a estrutura terciária, o alvo do processo não são ligações de hidrogênio, mas sim ligações dissulfeto, que são covalentes e muito mais fortes.

Alternativa D: INCORRETA. O processo não utiliza agentes oxidantes, e sim redutores. Além disso, as ligações dissulfeto são, de fato, rompidas, mas não por oxidação. A referência à estrutura quaternária pode ser parcialmente interpretada como aplicável, mas o mecanismo químico está incorreto.

Alternativa E: INCORRETA. Ligações peptídicas formam a estrutura primária da proteína, e a quebra dessas ligações exigiria condições drásticas de hidrólise (como pH extremo ou enzimas específicas). Nenhum procedimento cosmético rompe a estrutura primária, pois isso destruiria irreversivelmente a proteína.

Resposta correta: Alternativa B

Referências:

• Nelson, D. L., & Cox, M. M. (2018). Lehninger Princípios de Bioquímica (7ª ed.). Artmed.
• Voet, D., & Voet, J. G. (2011). Bioquímica (4ª ed.). LTC.
• Stryer, L. (2012). Bioquímica (7ª ed.). Freeman.