Dica do autor: A digestão é um processo iniciado já na cavidade oral, graças à ação da saliva, que é rica em componentes com funções lubrificantes, antimicrobianas e digestivas. Um dos principais agentes envolvidos na digestão salivar é a amilase salivar, também conhecida como ptialina. Produzida pelas glândulas salivares, especialmente a parótida, essa enzima atua sobre os carboidratos, promovendo a quebra inicial das moléculas de amido e glicogênio em oligossacarídeos, como maltose e dextrinas. Sua ação é mais eficaz em pH neutro a levemente ácido (em torno de 6,7 a 7,0), ambiente típico da cavidade bucal. Vale lembrar que, ao atingir o estômago, essa enzima perde rapidamente sua atividade devido ao pH extremamente ácido, sendo substituída pela digestão gástrica. Portanto, é na boca que se dá o início da digestão dos carboidratos, antes mesmo de o bolo alimentar chegar ao estômago.

Alternativa A: INCORRETA. A lipase lingual é produzida pelas glândulas da base da língua e tem como função iniciar a digestão de lipídios, especialmente em neonatos. No entanto, sua ação é voltada para as gorduras e não para os carboidratos.

Alternativa B: INCORRETA. A pepsina é uma enzima proteolítica ativada no estômago a partir do pepsinogênio, atuando na digestão de proteínas em meio ácido. Ela não tem função na cavidade oral nem atua sobre carboidratos.

Alternativa C: CORRETA. A amilase salivar (ptialina) é a enzima responsável pela digestão inicial dos carboidratos, atuando na hidrólise de polissacarídeos como o amido em dissacarídeos como a maltose, já na boca.

Alternativa D: INCORRETA. A tripsina é uma enzima pancreática que atua no intestino delgado, digerindo proteínas. Sua ação não ocorre na cavidade oral e não tem relação com carboidratos.

Alternativa E: INCORRETA. A quimotripsina, assim como a tripsina, é uma enzima proteolítica secretada pelo pâncreas e ativada no intestino delgado. Atua sobre proteínas e não sobre carboidratos.

Resposta correta: Alternativa C

Referências:

• GUYTON, A. C.; HALL, J. E. Tratado de Fisiologia Médica. 14. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2021.
• TORTORA, G. J.; DERRICKSON, B. H. Princípios de Anatomia e Fisiologia. 15. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2017.
• JUNQUEIRA, L. C.; CARNEIRO, J. Histologia Básica. 14. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2016.