Dica do autor: Os ácidos graxos são componentes fundamentais dos fosfolipídios das membranas celulares, e sua estrutura química influencia diretamente as propriedades físicas da membrana, especialmente a fluidez.
Um ácido graxo poli-insaturado possui duas ou mais ligações duplas em sua cadeia de carbonos. Essas ligações duplas geralmente estão na configuração cis, o que introduz dobras (ou torções) na cadeia carbônica. Essas dobras dificultam o empacotamento regular e denso das moléculas lipídicas, tornando a membrana mais fluida e menos viscosa.
Esse aumento da fluidez é particularmente importante para o funcionamento de proteínas de membrana, permeabilidade celular, sinalização, e para a adaptação de organismos a diferentes temperaturas — sendo mais acentuado em ambientes frios.

 Alternativa A: INCORRETA. Ácidos graxos que contêm apenas ligações simples entre os átomos de carbono são chamados de saturados, e não poli-insaturados. Além disso, os ácidos graxos saturados tendem a se empacotar de forma mais eficiente, o que diminui a fluidez da membrana, tornando-a mais rígida, o oposto do que é afirmado.

Alternativa B: INCORRETA. Ácidos graxos com uma ou mais ligações duplas são classificados como insaturados, sendo monoinsaturados se tiverem apenas uma ligação dupla e poli-insaturados se tiverem duas ou mais. No entanto, a presença dessas ligações duplas, especialmente na configuração cis, tende a aumentar, e não diminuir, a fluidez da membrana.

Alternativa C: CORRETA. Ácidos graxos poli-insaturados possuem duas ou mais ligações duplas entre os átomos de carbono. Essas duplas ligações introduzem curvaturas nas cadeias, impedindo o empilhamento eficiente dos fosfolipídios na membrana. Isso resulta em um aumento na fluidez da bicamada lipídica, característica essencial para manter a função celular adequada, especialmente em organismos que vivem em ambientes com baixas temperaturas.

Alternativa D: INCORRETA. Ligações triplas entre carbonos não são características estruturais de ácidos graxos naturais encontrados em sistemas biológicos. Ácidos graxos com esse tipo de ligação são extremamente raros ou artificiais, e não fazem parte da composição típica das membranas celulares. Portanto, essa opção não se aplica ao contexto da questão.

Alternativa E: INCORRETA. Apesar de descrever corretamente a presença de duas ou mais ligações duplas, a afirmação de que os poli-insaturados diminuem a fluidez da membrana está equivocada. Como explicado, eles aumentam a fluidez, sendo inclusive utilizados por organismos como forma de adaptação térmica, mantendo a flexibilidade da membrana em temperaturas baixas.

Resposta correta: Alternativa C

Referências:

• Nelson, D. L.; Cox, M. M. Lehninger – Princípios de Bioquímica. 7ª ed. Porto Alegre: Artmed, 2017.
• Lodish, H. et al. Biologia Celular e Molecular. 8ª ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2017.
• Guyton, A. C.; Hall, J. E. Tratado de Fisiologia Médica. 14ª ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2021.