Nível de dificuldade: Fácil. Dica do expert: A absorção intestinal do ferro é influenciada pelo tipo de alimento, fonte deste mineral bem como de outros alimentos que podem potencializar ou inibir sua absorção. O ferro heme, advindo de proteínas animais, é disponibilizado após ação da pepsina e prontamente absorvido no duodeno, sem influência de outros alimentos. Já a forma não-heme a absorção é pior absorvida e sofre influência do pH gástrico e composição alimentar. A acidez estomacal, por possibilitar a conversão do Fe²+ (íon férrico) em Fe³+ (íon ferroso), favorece a sua absorção. Por esse motivo, o ácido ascórbico (vitamina C) é um grande estimulante da absorção do ferro e sua prescrição conjunta à reposição de ferro é prática comum e encorajada no manejo da anemia ferropriva. Outros estimuladores da absorção de ferro não heme são: proteínas da carne, ácido málico e cítrico. Por outro lado, são inibidores da absorção de ferro não heme: proteínas do ovo e leite; fosfato; fitato, presente em cereais; compostos fenólicos contidos em café, refrigerantes, chás mate e preto, dentre outros; minerais como zinco, cálcio, manganês, cobre, cobalto. Resposta correta, letra D.