Dica do autor: O pâncreas exócrino é uma glândula do tipo túbulo-acinar composta, cuja função principal é a produção e secreção de enzimas digestivas (como amilase, lipase, tripsina) e bicarbonato para o duodeno. Ele é formado por ácinos serosos, compostos por células que sintetizam enzimas, e por um sistema de ductos que transporta e modifica a secreção.

Um aspecto distintivo do pâncreas, em comparação com glândulas salivares, é a presença das chamadas células centrais acinares ou células centroacinares, localizadas no centro do ácino, no início do ducto intercalar. Essas células são únicas do pâncreas e não aparecem nas glândulas salivares. Sua principal função é a secreção de bicarbonato (HCO₃⁻) e água, o que ajuda a neutralizar o quimo ácido proveniente do estômago ao chegar ao duodeno, protegendo a mucosa intestinal e criando um ambiente adequado para a ação das enzimas pancreáticas.

Alternativa A: CORRETA. As células centrais acinares são exclusivas do pâncreas e localizam-se no centro dos ácinos, secretando bicarbonato, essencial para neutralizar o quimo gástrico.

Alternativa B: INCORRETA. As células mucosas secretam muco rico em glicoproteínas e são mais comuns em glândulas como as salivares sublinguais, não sendo a principal fonte de bicarbonato no pâncreas.

Alternativa C: INCORRETA. As células mioepiteliais estão presentes nas glândulas salivares e ajudam na ejeção do conteúdo glandular, mas estão ausentes nos ácinos pancreáticos.

Alternativa D: INCORRETA. As células de Gianuzzi correspondem às semiluas serosas das glândulas salivares mistas e não existem no pâncreas.

Alternativa E: INCORRETA. As células ductais estriadas são encontradas em glândulas salivares, onde participam da modificação do fluido salivar, mas não fazem parte da arquitetura do pâncreas.

Resposta: Alternativa A

Referências bibliográficas:

• Ross, M. H.; Pawlina, W. Histologia: Texto e Atlas. 7ª ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2016.
• Junqueira, L. C.; Carneiro, J. Histologia Básica. 13ª ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2017.
• Young, B. et al. Histologia Funcional. 6ª ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2015.