O adenocarcinoma gástrico é uma doença que geralmente evolui com sintomatologia inespecífica que dificulta o diagnóstico precoce. Assertiva A incorreta. O antígeno carcinoembrionário (CEA) se relaciona com hepatocarcinoma e carcinoma de cólon e não é marcador de adenocarcinoma gástrico. Assertiva B incorreta. A endoscopia digestiva alta com biópsia da lesão é o exame diagnóstico mais confiável e além de auxiliar no diagnóstico da doença permite avaliar a extensão e planejar o tratamento. Assertiva C correta, assertiva D errada. O adenocarcinoma gástrico tem a sua incidência aumentada diante de algumas carências nutricionais, dentre as quais a carência de vitamina C (e não o seu consumo aumentado conforme a assertiva propõe). Assertiva E errada. Correta: letra C.