Dica do autor: O pâncreas exócrino desempenha papel fundamental na digestão ao secretar enzimas e substâncias que agem no intestino delgado. Um dos principais desafios do sistema digestivo é neutralizar o quimo ácido proveniente do estômago, que pode danificar a mucosa intestinal e inativar enzimas digestivas.

Nesse contexto, o bicarbonato (HCO₃⁻), secretado pelas células centroacinares e ductais do pâncreas exócrino, é essencial para neutralizar esse ácido no duodeno. A secreção pancreática rica em bicarbonato eleva o pH do conteúdo intestinal, proporcionando um ambiente ideal para a ação das enzimas digestivas pancreáticas, como a amilase, lipase e proteases. Este mecanismo é estimulado principalmente pelo hormônio secretina, liberado pelas células da mucosa duodenal em resposta à acidez do quimo gástrico.

Alternativa A: INCORRETA. A amilase salivar é uma enzima produzida pelas glândulas salivares, responsável pela digestão inicial do amido na boca. Não tem função na neutralização do ácido no duodeno.

Alternativa B: INCORRETA. A mucina é uma glicoproteína secretada por glândulas mucosas, cuja principal função é lubrificação e proteção, não neutralização ácida.

Alternativa C: CORRETA. O bicarbonato é secretado exclusivamente pelo pâncreas exócrino com a função específica de neutralizar o quimo ácido no duodeno, protegendo a mucosa e permitindo a ação enzimática.

Alternativa D: INCORRETA. A lipase lingual é produzida por glândulas da língua e atua na digestão de lipídios, principalmente no estômago, sem papel na neutralização do quimo.

Alternativa E: INCORRETA. A lisozima é uma enzima antibacteriana presente na saliva e em outras secreções, com função de defesa imunológica, não de neutralização de pH.

Resposta: Alternativa C

Referências bibliográficas:

• Guyton, A. C.; Hall, J. E. Tratado de Fisiologia Médica. 14ª ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2021.
• Ross, M. H.; Pawlina, W. Histologia: Texto e Atlas. 7ª ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2016.
• Junqueira, L. C.; Carneiro, J. Histologia Básica. 13ª ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2017.