Dica do autor: A estrutura secundária das proteínas é definida por dobramentos locais regulares da espinha dorsal da cadeia polipeptídica, formando padrões repetitivos, como as hélices alfa e as folhas beta. Esses arranjos são estabilizados exclusivamente por ligações de hidrogênio que ocorrem entre os átomos do grupo carbonila (C=O) e do grupo amida (N-H) da própria espinha dorsal da proteína — e não entre cadeias laterais. Essas ligações de hidrogênio intramoleculares não envolvem os radicais R dos aminoácidos, mas sim a coluna vertebral comum a todos os aminoácidos, e são cruciais para manter essas estruturas regulares. As hélices alfa se organizam em uma forma helicoidal com ligações de hidrogênio a cada quarto resíduo, enquanto as folhas beta podem ser paralelas ou antiparalelas, formando padrões em zigue-zague. O conhecimento desse nível estrutural é essencial para entender o comportamento tridimensional das proteínas e sua função, já que esses elementos estruturais são blocos fundamentais que compõem a estrutura terciária e, posteriormente, a estrutura quaternária em proteínas multiméricas.

Alternativa A: CORRETA. A estrutura secundária das proteínas é estabilizada por ligações de hidrogênio entre o oxigênio da carbonila (C=O) e o hidrogênio da amida (N-H), ambos pertencentes à espinha dorsal da cadeia peptídica. Essas interações são regulares e específicas, e formam as hélices alfa e folhas beta — os principais elementos estruturais dessa etapa do enovelamento proteico.

Alternativa B: INCORRETA. As interações hidrofóbicas ocorrem principalmente entre cadeias laterais não polares, e são importantes na formação da estrutura terciária, não da secundária. Elas contribuem para o empacotamento da proteína no espaço tridimensional, mas não formam os padrões regulares da estrutura secundária.

Alternativa C: INCORRETA. As ligações peptídicas (entre o grupo carboxila de um aminoácido e o grupo amino do próximo) são responsáveis pela formação da estrutura primária, ou seja, a sequência linear de aminoácidos, e não pelos dobramentos locais que caracterizam a estrutura secundária.

Alternativa D: INCORRETA. As pontes dissulfeto são ligações covalentes formadas entre resíduos de cisteína nas cadeias laterais e estão associadas à estrutura terciária ou quaternária, conferindo estabilidade adicional a proteínas maiores, mas não participam da formação de hélices alfa ou folhas beta.

Alternativa E: INCORRETA. As ligações iônicas entre cadeias laterais de aminoácidos carregados são também importantes para a estrutura terciária da proteína, pois ocorrem entre os radicais dos aminoácidos. A estrutura secundária, no entanto, é formada independentemente das cadeias laterais.

Resposta correta: Alternativa A

Referências:

• Nelson, D. L., & Cox, M. M. (2018). Lehninger Princípios de Bioquímica (7ª ed.). Artmed.
• Berg, J. M., Tymoczko, J. L., Gatto, G. J. (2015). Bioquímica (8ª ed.). Guanabara Koogan.
• Stryer, L. (2012). Bioquímica (7ª ed.). Freeman.