Dica do autor: A digestão é um processo fisiológico essencial, que começa ainda na cavidade bucal, antes mesmo de qualquer ação gástrica ou intestinal. A boca tem papel duplo nesse início: primeiro, realiza a digestão mecânica, por meio da mastigação, que fragmenta o alimento em pedaços menores; segundo, inicia a digestão química com a ação da amilase salivar (ou ptialina), enzima responsável por quebrar moléculas de amido em açúcares mais simples. Além disso, é na boca que ocorre o estímulo sensorial inicial — olfato, paladar e tato — que ativa reflexos nervosos importantes para o restante do trato gastrointestinal. A deglutição também se inicia na boca, com o preparo e posterior envio do bolo alimentar para a faringe, seguindo sua jornada pelo esôfago até o estômago. Portanto, a boca é o ponto de partida tanto da digestão química quanto da deglutição, sendo fundamental nesse processo inicial.

Alternativa A (Esôfago): INCORRETA. Embora o esôfago seja parte do trajeto da deglutição, ele atua apenas como um conduto muscular, transportando o bolo alimentar da faringe ao estômago. Ele não participa da digestão química e também não inicia a deglutição — ele é passivo nesse ponto do processo.

Alternativa B (Estômago): INCORRETA. O estômago é uma importante etapa posterior no processo digestivo, onde ocorre a digestão de proteínas pela ação do suco gástrico e da pepsina. Contudo, não é o ponto inicial da digestão química nem da deglutição. Ele recebe o alimento já preparado pelas etapas anteriores.

Alternativa C (Faringe): INCORRETA. A faringe é responsável pelo passo intermediário da deglutição, conduzindo o bolo alimentar da boca ao esôfago. No entanto, não inicia o processo, e não realiza digestão química, funcionando apenas como via de passagem.

Alternativa D (Intestino delgado): INCORRETA. O intestino delgado é onde ocorre a maior parte da digestão e absorção dos nutrientes, especialmente no duodeno. Apesar de sua função essencial, ele atua bem mais adiante no processo digestivo, não sendo o ponto de início da digestão nem da deglutição.

Alternativa E (Boca): CORRETA. A boca é, de fato, o local de início da digestão química, com a ação da amilase salivar sobre o amido, e também o ponto de início da deglutição, através da formação e propulsão do bolo alimentar. Ela é a primeira estrutura funcional do sistema digestório, tanto mecanicamente quanto quimicamente.

Resposta: Alternativa E

Referências:

• Berne & Levy: Fisiologia. Elsevier, 2009.
• Margarida Aires. Fisiologia. Guanabara Koogan, 5ª ed., 2018.
• Netter, F. H. Atlas de Anatomia Humana. Elsevier, 7ª ed., 2019.