Dica do autor: Na fermentação alcoólica, processo anaeróbio típico de leveduras e alguns microrganismos, a glicose é degradada pela glicólise até piruvato. Em seguida, o piruvato é descarboxilado pela piruvato descarboxilase, liberando CO₂ e formando acetaldeído. Este é reduzido a etanol pela álcool desidrogenase, com consumo de NADH e regeneração de NAD⁺ — etapa essencial para manter a glicólise ativa na ausência de oxigênio. Este processo é a base da produção de bebidas alcoólicas e do crescimento de massas fermentadas.

Alternativa A: INCORRETA. O lactato é o produto final da fermentação láctica, onde o piruvato é reduzido diretamente a lactato pela lactato desidrogenase. Não é formado na fermentação alcoólica.

Alternativa B: INCORRETA. A acetil-CoA é formada a partir do piruvato em condições aeróbias, via piruvato desidrogenase, para entrada no ciclo de Krebs. Não é gerada como produto final na fermentação alcoólica.

Alternativa C: CORRETA. O etanol é o produto final da fermentação alcoólica, resultante da redução do acetaldeído pela álcool desidrogenase. É característico dessa via e responsável pelas propriedades alcoólicas das bebidas fermentadas.

Alternativa D: INCORRETA. O acetato pode surgir como produto da oxidação do etanol no metabolismo aeróbio (por exemplo, no fígado), mas não é produzido diretamente no processo fermentativo alcoólico.

Alternativa E: INCORRETA. O glicerol pode ser gerado como subproduto em fermentações, atuando como forma de reoxidar NADH, mas não é o produto final predominante da fermentação alcoólica em leveduras.

Resposta correta: Alternativa C

Referências:

• Alberts, B., Johnson, A., Lewis, J., et al. Molecular Biology of the Cell. 4th ed. New York: Garland Science; 2002.
• Nelson, D. L., Cox, M. M. Lehninger Principles of Biochemistry. 7th ed. New York: W.H. Freeman and Company; 2017.