Dica do autor: A saliva é um fluido essencial secretado pelas glândulas salivares na cavidade oral, com produção diária de até 1,5 litro. Ela atua desde o início da digestão, com funções fundamentais: 

• Lubrificação: a mucina presente na saliva forma um revestimento viscoso que facilita a mastigação, formação e deglutição do bolo alimentar.
• Digestão: a amilase salivar (ptialina) inicia a quebra dos carboidratos em moléculas menores como maltose.
• Defesa imunológica: contém lisozima, lactoferrina e IgA secretora, substâncias que inibem microrganismos, protegendo a mucosa oral.

 Esses efeitos tornam a saliva um componente-chave na interface entre o sistema nervoso, imunológico e digestivo.

Alternativa A: CORRETA. A neutralização ácida ocorre principalmente no duodeno, por ação do bicarbonato pancreático; A absorção intestinal é função do intestino delgado, que absorve nutrientes como glicose e aminoácidos; A produção de bile é tarefa exclusiva do fígado. Nenhuma dessas funções está diretamente relacionada à ação salivar.

Alternativa B: INCORRETA. Produção de bile e absorção intestinal são funções hepáticas e intestinais, não relacionadas à saliva.

Alternativa C: INCORRETA. A secreção pancreática é estimulada por hormônios como secretina e colecistocinina (CCK), no intestino delgado. A emulsificação de lipídios ocorre pela ação da bile, não da saliva. O transporte de aminoácidos se dá no epitélio intestinal após digestão proteica. São funções do trato gastrointestinal mais distal, não da cavidade oral.

Alternativa D: INCORRETA. Todas essas funções envolvem o trato gastrointestinal inferior, e não a saliva: A peristalse esofágica é controlada por reflexos do centro de deglutição; A gastrina é um hormônio gástrico, secretado pelas células G do antro; A motilidade gástrica é regulada por estímulos hormonais e neurais, como vagotonia e distensão. A saliva não participa diretamente dessas funções.

Alternativa E: INCORRETA. A inibição da secreção ácida depende de somatostatina ou inibidores como omeprazol (em farmacologia); A absorção de nutrientes é intestinal; A formação de micelas ocorre com bile e lipídios no intestino delgado. Nenhuma dessas ações ocorre na cavidade oral ou com participação da saliva.

Resposta correta: Alternativa A.

Referências:

• GUYTON, A. C.; HALL, J. E. Tratado de fisiologia médica. 14. ed. Elsevier, 2021.

• COSTANZO, L. S. Fisiologia. 6. ed. Elsevier, 2021.

• BERNE, R. M.; LEVY, M. N. Fisiologia. 7. ed. Elsevier, 2020.

• BORON, W. F.; BOULPAEP, E. L. Medical physiology. 3. ed. Elsevier, 2017.