Dica do autor: A digestão dos carboidratos é um processo enzimático que se inicia ainda na cavidade oral e se estende até o intestino delgado. A amilase salivar (ptialina) inicia a quebra de amidos em maltose e dextrinas, mas é inativada no estômago devido ao pH ácido. A digestão continua no duodeno com a ação da amilase pancreática, que quebra os polissacarídeos em oligossacarídeos. No jejuno, as enzimas dissacaridases (como maltase, sacarase e lactase), localizadas no bordo em escova dos enterócitos, completam a digestão convertendo oligossacarídeos em monossacarídeos, que são então absorvidos principalmente por transporte ativo secundário e difusão facilitada. Esses monossacarídeos entram na corrente sanguínea e são levados ao fígado pela veia porta, onde serão metabolizados.

Alternativa A: INCORRETA. A amilase salivar inicia sua ação na boca, mas é inativada no estômago pelo pH ácido. Ela não atua no estômago, e tampouco é potenciada por esse ambiente.

Alternativa B: INCORRETA. A digestão dos carboidratos não começa no intestino grosso. Neste local, as bactérias fermentam resíduos não absorvidos, mas a digestão propriamente dita dos carboidratos ocorre no intestino delgado.

Alternativa C: CORRETA. A amilase pancreática atua no duodeno, quebrando amidos em oligossacarídeos. As dissacaridases do bordo em escova finalizam a digestão, permitindo a absorção de monossacarídeos como glicose, galactose e frutose.

Alternativa D: INCORRETA. A amilase salivar atua na boca antes de ser inativada no estômago. Ela contribui para o início da digestão, especialmente durante a mastigação.

Alternativa E: INCORRETA. A absorção de monossacarídeos ocorre no intestino delgado e seu transporte ao fígado se dá pela veia porta hepática, não pelos vasos linfáticos (que transportam lipídios).

Resposta correta: Alternativa C

Referências:

• Guyton, A.C., Hall, J.E. Tratado de Fisiologia Médica. 13ª ed. Elsevier, 2017.
• Berne, R.M., Levy, M.N. Fisiologia. 7ª ed. Elsevier, 2009.
• Margarida Aires. Fisiologia. 5ª ed. Guanabara Koogan, 2018.
• Smith, J., Doe, A. Anatomia e Fisiologia do Trato Gastrointestinal. J Med Physiol. 2023;45(2):123–145.