Dica do autor: Embora as glândulas salivares e o pâncreas exócrino participem ativamente do processo digestivo, elas diferem tanto em sua estrutura histológica quanto na composição das secreções que produzem. As glândulas salivares secretam principalmente amilase salivar (ou ptialina), que inicia a digestão dos carboidratos ainda na cavidade oral. Já o pâncreas exócrino libera uma variedade de enzimas digestivas no intestino delgado (duodeno), por meio do ducto pancreático, em resposta à estimulação hormonal (especialmente pela colecistocinina e secretina). Dentre essas enzimas, destaca-se a lipase pancreática, fundamental para a digestão de lipídios, quebrando triglicerídeos em ácidos graxos e monoglicerídeos. Essa enzima é exclusiva do pâncreas no contexto digestivo e não é produzida pelas glândulas salivares, que carecem de função lipolítica significativa.

Alternativa A: INCORRETA. A amilase pode ser produzida tanto pelas glândulas salivares (amilase salivar) quanto pelo pâncreas (amilase pancreática). Ambas participam da digestão de carboidratos, mas não são exclusivas do pâncreas.

Alternativa B: CORRETA. A lipase é uma enzima exclusiva do pâncreas exócrino entre as opções apresentadas. Ela atua especificamente na digestão de lipídios no intestino delgado e não é produzida pelas glândulas salivares. Sua ausência ou deficiência está associada à má absorção de gorduras e esteatorreia.

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Alternativa C: INCORRETA. A mucina é uma glicoproteína produzida por glândulas salivares mucosas (como as sublinguais) e por outras glândulas do trato gastrointestinal. Ela tem função lubrificante e de proteção, mas não atua diretamente na digestão enzimática.

Alternativa D: INCORRETA. A lisozima é uma enzima antimicrobiana encontrada na saliva e outras secreções, cuja função é lisar a parede de bactérias. Ela é produzida pelas glândulas salivares, especialmente pelas células serosas, mas não é uma enzima digestiva pancreática.

Alternativa E: INCORRETA. A amilase salivar é produzida pelas glândulas salivares, como a parótida, e atua na digestão inicial dos carboidratos na boca. Como o próprio nome indica, não é secretada pelo pâncreas.

Resposta: Alternativa B

Referências bibliográficas:

• Guyton, A. C., & Hall, J. E. (2021). Tratado de Fisiologia Médica (14ª ed.). Elsevier.
• Junqueira, L. C., & Carneiro, J. (2015). Histologia Básica (13ª ed.). Guanabara Koogan.
• Berne, R. M., & Levy, M. N. (2019). Fisiologia (6ª ed.). Elsevier.