Espru idiopático é o termo utilizado para se referir a doença celíaca ou ainda enteropatia pelo glúten, decorrente dos efeitos causados pelo glúten no intestino das pessoas sensíveis à alimentos que contenham esse composto (como o trigo). O glúten causa nesses pacientes uma disabsorção pela mucosa do intestino, ou seja, mesmo que o alimento tenha sido digerido em todas as outras etapas, os nutrientes não são absorvidos de forma correta. Essa disabsorção ocorre pois o glúten pode destruir as microvilosidades e vilosidades (nas formas mais graves) dos enterócitos diminuindo a superfície de absorção. (Guyton e Hall; 12ª edição)