Dica do autor: A doença celíaca é uma desordem autoimune desencadeada pela ingestão de glúten, presente em alimentos como trigo, centeio e cevada. O diagnóstico é feito com base na clínica, testes sorológicos (anticorpos antiendomísio e antitransglutaminase IgA), e confirmado por biópsia intestinal. O tratamento consiste em uma dieta totalmente isenta de glúten. É importante lembrar que alimentos como milho e arroz não contêm glúten e podem ser consumidos por pacientes celíacos. Alternativa A: CORRETA. A forma clássica da doença celíaca apresenta sintomas relacionados à má-absorção, como diarreia crônica, esteatorreia (fezes gordurosas), e desnutrição, geralmente após a introdução do glúten na dieta de crianças ou adultos suscetíveis. Alternativa B: CORRETA. A tetania hipocalcêmica pode ocorrer em pacientes com doença celíaca devido à má-absorção de cálcio e vitamina D, resultando em hipocalcemia, que pode causar espasmos musculares e tetania. Alternativa C: CORRETA. Os anticorpos antiendomísio e antitransglutaminase tecidual (tTG) da classe IgA são altamente sensíveis e específicos para o diagnóstico de doença celíaca. São os principais marcadores sorológicos utilizados na triagem da doença. Alternativa D: CORRETA. A biópsia do intestino delgado (geralmente duodenal) continua sendo o padrão-ouro para o diagnóstico de doença celíaca, demonstrando atrofia das vilosidades intestinais e inflamação crônica. Alternativa E: INCORRETA. O milho não contém glúten e, portanto, não precisa ser excluído da dieta de pacientes com doença celíaca. Os alimentos que devem ser evitados são aqueles que contêm trigo, centeio e cevada. Resposta correta: Alternativa E.