Dica do autor: As glândulas salivares maiores (parótida, submandibular e sublingual) se diferenciam entre si, principalmente, pela composição dos seus ácinos secretórios, que podem ser serosos, mucosos ou mistos. Os ácinos serosos produzem uma secreção aquosa rica em proteínas (especialmente enzimas digestivas como a amilase), enquanto os ácinos mucosos secretam muco, com função lubrificante e protetora. A proporção entre esses tipos de ácinos varia entre as glândulas.

A glândula parótida é a maior das glândulas salivares e é composta quase exclusivamente por ácinos serosos, sendo facilmente reconhecível ao microscópio pela presença de células serosas com citoplasma basofílico e núcleos esféricos. Ela secreta uma saliva aquosa rica em enzimas, especialmente amilase salivar. Em contraste, a glândula submandibular é mista, com predomínio de ácinos serosos, enquanto a sublingual tem predomínio mucoso. As glândulas de Von Ebner, por sua vez, também são serosas, mas são glândulas salivares menores, localizadas na língua.

Alternativa A: CORRETA. A glândula parótida é composta predominantemente por ácinos serosos, sendo a única das glândulas salivares maiores com essa característica.

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Alternativa B: INCORRETA. A submandibular é uma glândula mista, com predomínio de ácinos serosos, mas ainda apresenta ácinos mucosos e semiluas serosas.

Alternativa C: INCORRETA. A sublingual também é uma glândula mista, porém com predomínio de ácinos mucosos.

Alternativa D: INCORRETA. "Glândula de Gianuzzi" refere-se às semiluas serosas, estruturas presentes em ácinos mistos, não sendo uma glândula isolada.

Alternativa E: INCORRETA. As glândulas de Von Ebner são compostas por ácinos serosos, porém são glândulas salivares menores, associadas às papilas gustativas da língua, e não fazem parte das glândulas salivares maiores.

Resposta: Alternativa A

Referências bibliográficas:

• Ross, M. H.; Pawlina, W. Histologia: Texto e Atlas. 7ª ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2016.
• Junqueira, L. C.; Carneiro, J. Histologia Básica. 13ª ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2017.
• Young, B. et al. Histologia Funcional. 6ª ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2015.